Gâteau Sans Cuisson Framboises

Découvrez ce gâteau sans cuisson framboises ultra-crémeux ! Un dessert facile et rafraîchissant, parfait pour épater sans allumer le four. Testez-le !

Vous cherchez un gâteau sans cuisson framboises qui fasse sensation sans vous compliquer la vie ? J’ai exactement ce qu’il vous faut ! L’été dernier, alors que ma cuisine se transformait en sauna (oui, la canicule, tout ça), j’ai eu une révélation : pourquoi s’embêter avec le four quand on peut créer un dessert facile absolument divin sans même l’allumer ?

Ce délicieux gâteau aux framboises est devenu ma carte maîtresse pour impressionner mes invités. Imaginez des couches généreuses de crème montée au yaourt, onctueuse à souhait, alternées avec une marmelade de framboises maison acidulée, le tout reposant sur une base de biscuits moelleux.

Et le meilleur ? Aucune cuisson, juste un peu de patience pendant que le frigo fait tout le boulot.

C’est ma recette pâtisserie facile préférée quand je veux du spectaculaire sans stress. En 30 minutes de préparation active, vous obtenez un dessert digne d’une pâtisserie française, parfait pour les grandes tablées ou les dimanches gourmands. Prêts à découvrir mes secrets ?

Équipement : mes indispensables pour ce dessert facile

J’ai testé ce gâteau sans cuisson framboises avec différents ustensiles avant de trouver la combinaison parfaite. Laissez-moi vous éviter mes erreurs de débutante !

Ma liste d’équipement testée et approuvée :

• Batteur électrique ou fouet manuel : Pour monter la crème, un batteur électrique change la vie (5 min vs 15 min à la main). J’utilise le Kenwood KHH326WH depuis 3 ans, inusable.
• Moule rectangulaire 28×18 cm : Privilégiez un moule à bords hauts (minimum 7 cm). Le pyrex passe au frigo sans souci.
• Casserole moyenne : Pour la marmelade. Évitez l’aluminium qui réagit avec l’acidité des framboises.
• Saladier large : Minimum 3 litres pour monter la crème sans en mettre partout.
• Poche à douille : Pour la déco finale. Si vous n’en avez pas, un simple sac congélation avec le coin coupé fait l’affaire !
• Spatule en silicone : Parfaite pour racler jusqu’à la dernière goutte de cette crème divine.

Alternative DIY : Pas de batteur électrique ? Mettez votre bol et votre fouet au congélateur 15 minutes avant, ça aide vraiment à monter la crème plus vite. C’est l’astuce de ma grand-mère !

Ingrédients : décryptage de ce délicieux gâteau

Les Essentiels

Pour réussir ce gâteau sans cuisson framboises, la qualité des ingrédients compte vraiment. Le mascarpone doit être crémeux (pas granuleux), la crème bien froide (sinon elle ne monte pas), et les framboises parfumées. Mon astuce d’achat : sentez les barquettes de framboises avant d’acheter. Si elles ne sentent rien, elles n’auront aucun goût !

Le lait concentré sucré est votre meilleur allié pour une crème stable qui ne retombe pas au bout de 2 heures. J’ai appris ça à mes dépens lors de mon premier essai…

Les Optionnels Audacieux

Envie de personnaliser ce délicieux gâteau ? Remplacez le basilic par de la menthe fraîche, ajoutez un filet de sirop de rose dans la crème, ou incorporez des éclats de meringue entre les couches pour du croustillant.

Certains ajoutent même un soupçon de Grand Marnier dans la marmelade, mais prévoyez alors une version sans alcool avec du jus d’orange frais pour les enfants.

Préparation : mon guide pas-à-pas pour un dessert facile réussi

Étape 1 : La marmelade de framboises maison (15 minutes)

Commencons par la star aromatique de ce gâteau sans cuisson framboises. Dans une casserole moyenne, versez vos deux barquettes de framboises avec les 50 g de sucre et le jus de citron fraîchement pressé.

Allumez à feu moyen et laissez cuire 10-12 minutes en remuant régulièrement. Les framboises vont d’abord rendre leur jus, puis celui-ci va réduire et s’épaissir. Vous saurez que c’est prêt quand la mixture nappe bien la cuillère et qu’elle a réduit d’un bon tiers.

Mon indicateur sensoriel préféré : la marmelade doit avoir cet aspect brillant et confit, presque comme un rubis liquide. Et cette odeur ? Diviiine ! Ça sent l’été concentré dans une casserole.

Erreur classique à éviter : Ne montez pas le feu trop fort pour aller plus vite. Vous obtiendriez une confiture brûlée au fond avec des morceaux crus sur le dessus. La patience est votre amie ici.

Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement avant utilisation. Je mets souvent le bol au frigo 20 minutes pour accélérer le processus.

Étape 2 : La crème montée au yaourt (10 minutes + technique)

C’est LA base de ce dessert facile, celle qui va vous faire passer pour un pro de la recette pâtisserie facile auprès de vos convives.

Dans votre grand saladier bien froid, versez les 600 ml de crème liquide entière. Ajoutez le mascarpone, le yaourt à la grecque, la vanille liquide et le lait concentré sucré (qui doit être bien froid aussi).

Commencez à battre doucement avec votre batteur électrique, puis augmentez progressivement la vitesse. Vous allez voir la magie opérer : le mélange va d’abord sembler liquide, puis commencer à s’épaissir, et enfin former des pics mous qui tiennent en forme.

Timing précis : Comptez 5-7 minutes au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. La crème est prête quand elle forme des pics fermes qui tiennent debout quand vous soulevez le fouet.

Mon astuce de chef : Arrêtez de battre DÈS que les pics se forment. Si vous continuez trop longtemps, vous transformerez votre belle crème en… beurre granuleux. Oups, je l’ai fait une fois, et croyez-moi, c’est irréversible !

Indicateur sensoriel : La crème doit avoir cette texture soyeuse et aérienne, presque comme un nuage comestible. Elle doit tenir sur la spatule sans couler.

Étape 3 : Préparation des biscuits (2 minutes)

Versez votre bol de lait dans une assiette creuse. Préparez vos deux paquets de Petit Beurre à portée de main. Cette étape est rapide mais cruciale pour ce gâteau sans cuisson framboises.

Le truc que j’aurais aimé savoir plus tôt : Ne laissez JAMAIS un biscuit tremper plus de 2 secondes dans le lait. Un plongeon rapide suffit. Trop imbibé, il se transforme en bouillie et votre montage devient un cauchemar architectural.

Testez sur le premier biscuit : trempez vite des deux côtés et posez immédiatement dans le moule. Il doit être humide mais encore tenir sa forme.

Étape 4 : Le montage magique (15 minutes)

C’est le moment de construire votre délicieux gâteau par couches successives. Dans votre moule rectangulaire de 28×18 cm, commencez par disposer une première couche de biscuits trempés, côte à côte, en couvrant tout le fond.

Étalez ensuite environ un tiers de votre crème montée au yaourt sur les biscuits. Utilisez votre spatule pour bien lisser et atteindre les bords. Puis, avec une cuillère, déposez des cuillerées de marmelade de framboises (environ la moitié) et étalez délicatement.

L’erreur que je commettais au début : Trop mélanger la marmelade avec la crème. Laissez-les distinctes pour avoir ce joli effet marbré quand vous couperez le gâteau !

Répétez l’opération : deuxième couche de biscuits trempés, crème, marmelade. Puis une dernière fois : biscuits, et terminez avec la crème restante que vous lissez bien sur le dessus.

Comparaison sensorielle : Vous devez avoir l’impression de construire un millefeuille horizontal, chaque couche se distinguant de la précédente comme les strates d’un canyon gourmand.

Étape 5 : La décoration crème montée (5 minutes)

Pour la touche finale de ce dessert facile, montez votre crème de décoration. Dans un petit saladier, fouettez les 200 ml de crème liquide avec les 100 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes (3-4 minutes).

Transférez dans votre poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez de jolies rosaces ou des lignes ondulées sur toute la surface du gâteau.

Mon tip perso : Si vous n’êtes pas à l’aise avec la poche à douille, faites simplement des quenelles à la cuillère. C’est moins pro visuellement, mais tout aussi délicieux !

Disposez artistiquement vos framboises fraîches, parsemez de noisettes concassées torréfiées, et glissez quelques feuilles de basilic frais çà et là. Le contraste vert-rouge-blanc est juste… wow.

Étape 6 : La phase cruciale (4 heures minimum)

Couvrez délicatement votre gâteau sans cuisson framboises de film alimentaire (sans écraser la déco) et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Pourquoi c’est important : Cette étape permet aux biscuits de s’imbiber complètement, aux saveurs de se marier, et à la crème de se figer légèrement. Vous obtenez ainsi des parts nettes et un gâteau qui se tient parfaitement.

La première fois, j’ai voulu le servir après 2 heures seulement. Résultat ? Une catastrophe glissante dans l’assiette ! La patience, toujours la patience en pâtisserie.

Les 5 commandements du chef pour ce gâteau sans cuisson framboises

Après avoir préparé ce délicieux gâteau une bonne vingtaine de fois (oui, j’ai eu une période d’obsession !), voici mes secrets de pro pour une recette pâtisserie facile toujours réussie.

1. Du froid, tu privilégieras Crème liquide, bol, fouets : tout doit être bien froid. Je mets même mon saladier au congélateur 15 minutes avant de monter la crème. La différence est spectaculaire : la crème monte deux fois plus vite et tient beaucoup mieux. C’est valable pour tous les desserts à base de crème montée, d’ailleurs.

2. La qualité des framboises, tu ne négligeras pas Des framboises insipides = un gâteau insipide. Point final. J’ai comparé plusieurs provenances, et franchement, les framboises de producteurs locaux (en saison, juin-septembre) écrasent littéralement les imports hors saison. Si vraiment vous êtes en plein hiver, préférez des framboises surgelées de qualité aux fraîches importées qui n’ont aucun goût.

3. Le timing de trempage, tu maîtriseras 2 secondes max par biscuit. J’ai chronométré ! Moins, il reste trop sec. Plus, il se désintègre. Cette recette pâtisserie facile demande ce petit geste précis pour être parfaite.

4. La patience au frigo, tu respecteras Je sais, c’est dur d’attendre quand ça sent si bon dans le réfrigérateur. Mais 4 heures, c’est vraiment le minimum. Overnight, c’est le top. Les saveurs se développent incroyablement pendant ce repos. J’ai fait des tests en aveugle avec ma famille : le gâteau de 12 heures bat toujours celui de 4 heures.

5. Les substitutions créatives, tu oseras Ce gâteau sans cuisson framboises est un excellent canevas. J’ai remplacé le mascarpone par de la ricotta bien égouttée (plus léger), testé des fraises à la place des framboises (délicieux aussi), et même ajouté un soupçon de violette dans la crème (là, ça divise, mais j’adore !).

Mon anecdote préférée : Un été, j’ai voulu faire l’intéressante en ajoutant du poivre rose moulu sur les framboises. Verdict familial ? « C’est… original. » Traduction : raté ! Mais l’expérience m’a appris à doser mes audaces. Maintenant, je teste d’abord sur une mini portion avant de tout assaisonner.

Variations créatives autour de ce dessert facile

Version tiramisu aux fruits rouges

Remplacez les Petit Beurre par des biscuits à la cuillère trempés dans du jus de framboises (mixez des framboises, filtrez). Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la crème pour un twist café-framboise surprenant. Ce gâteau sans cuisson framboises version tiramisu impressionne toujours mes invités !

Version allégée et gourmande

Pour une variante moins riche de ce délicieux gâteau, remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc à 0% bien égoutté. Utilisez de la crème à 15% MG au lieu de 30%. Le résultat est plus léger mais tout aussi savoureux, parfait pour l’été.

Version sans alcool (obligatoire !)

Certains ajoutent un trait de liqueur de framboise ou de Cointreau dans la marmelade. Pour une version familiale de ce dessert facile, remplacez systématiquement par du jus d’orange fraîchement pressé ou un sirop de fleur de sureau. L’aromatique reste présent sans l’alcool.

Version pistache-framboise (ma préférée)

Incorporez 3 cuillères à soupe de pâte de pistache pure dans la crème montée. Le vert pistache contre le rouge framboise ? Un combo visuel et gustatif de folie ! Ajoutez des éclats de pistaches torréfiées sur le dessus.

Version régionale provençale

Ajoutez de la lavande alimentaire (1/2 cuillère à café) dans la crème montée et remplacez les framboises par un mélange framboises-mûres. Finissez avec un filet de miel de lavande. Cette recette pâtisserie facile prend des airs de Sud ensoleillé !

Analyse nutritionnelle : ce que ce gâteau sans cuisson framboises apporte réellement

Parlons franchement : ce délicieux gâteau n’est pas un dessert light, mais il possède des atouts nutritionnels intéressants que j’ai découverts en creusant le sujet.

Les framboises : des bombes antioxydantes

Avec trois barquettes de framboises (soit environ 625g), ce gâteau sans cuisson framboises vous apporte une dose massive d’antioxydants, notamment des anthocyanes responsables de leur couleur rouge vif. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les framboises possèdent un des plus hauts indices ORAC (capacité antioxydante) parmi les fruits rouges : 5905 unités pour 100g.

Effet physiologique clé : Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres et participent à la protection cardiovasculaire. Une portion de ce gâteau vous apporte environ 60-80g de framboises, soit presque votre portion quotidienne recommandée de fruits rouges.

La synergie crème-yaourt grec

Le mélange mascarpone-yaourt grec n’est pas qu’une question de texture dans ce dessert facile. Le yaourt grec apporte des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale, tandis que les matières grasses du mascarpone facilitent l’absorption des vitamines liposolubles (A, E, K) présentes dans les framboises.

Chiffres à retenir : Une part de 150g apporte environ :

• 380 kcal
• 8g de protéines (grâce au yaourt grec et mascarpone)
• 24g de lipides (dont 15g saturés)
• 35g de glucides
• 4g de fibres (les framboises !)
• Environ 30% de vos besoins quotidiens en vitamine C

Comparaison avec d’autres desserts

Comparé à un cheese-cake classique au four (450-500 kcal/part), ce gâteau sans cuisson framboises est légèrement moins calorique. Par contre, il est plus riche qu’une mousse au chocolat standard (280 kcal) mais apporte plus de vitamines et fibres grâce aux framboises.

Selon les données de CIQUAL (la base nutritionnelle française de référence), les framboises fraîches contiennent seulement 53 kcal pour 100g avec un index glycémique bas (25), ce qui en fait un fruit idéal même pour les personnes surveillant leur glycémie.

Tableau d’impact santé

Mon anecdote perso et erreur commune

La première fois que j’ai servi ce dessert facile à un dîner, une invitée allergique aux produits laitiers m’a lancé un regard désespéré. Depuis, je prépare toujours une version alternative avec du tofu soyeux à la place du mascarpone et de la crème de coco montée. Ça marche étonnamment bien !

Erreur nutritionnelle courante : Beaucoup pensent qu’en remplaçant tout par des versions 0% MG, le gâteau sera « sain ». En réalité, vous perdez la texture crémeuse ET les matières grasses ne sont pas l’ennemi. Elles permettent l’absorption des vitamines liposolubles des framboises. La modération est la clé, pas l’élimination totale.

Ce gâteau, c’est comme un compte en banque nutritionnel : vous « dépensez » des calories mais vous « investissez » en antioxydants, vitamines et plaisir. L’équilibre vient sur la semaine, pas sur un seul repas !

FAQ : vos questions sur ce gâteau sans cuisson framboises

Conclusion : votre nouveau dessert signature

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir ce gâteau sans cuisson framboises qui deviendra, j’en suis sûre, votre dessert facile préféré pour épater la galerie sans stress ! Cette recette pâtisserie facile m’a sauvée tant de fois quand je voulais impressionner sans passer des heures en cuisine.

Ce qui me touche le plus avec ce délicieux gâteau, c’est qu’il réunit tout le monde autour de la table. Des enfants de 7 ans aux grands-parents de 80 ans, tout le monde redemande une part. C’est ça, la magie d’un bon dessert : créer des moments de partage et de gourmandise pure.

Alors, à votre tour maintenant ! Et vous, quelle est votre version préférée ? Plutôt classique aux framboises ou os

Envie d’autres recettes gourmandes sans prise de tête ? Si vous avez adoré ce gâteau sans cuisson framboises, vous allez craquer pour ces autres créations faciles et bluffantes :

• Crêpes roulées à la pâte à tartiner – Le dessert express parfait quand vous avez la flemme mais que vous voulez vous régaler ! Aussi simple que ce gâteau, mais version chocolatée.
• Verrine mousse de feta et betterave – Pour une entrée fraîche et colorée qui impressionne autant que ce délicieux gâteau. Parfait avant de servir votre dessert aux framboises !
• Crème brûlée salée au parmesan – Vous aimez les textures crémeuses ? Cette entrée sophistiquée utilise la même technique de montage que notre dessert facile, mais en version salée.
• Cheese naan au poulet curry cheddar – Pour un repas complet avant d’attaquer ce magnifique dessert. C’est mon menu préféré quand je reçois : naan en plat principal, gâteau framboises en final !
• Tartines de pain grillé ricotta mortadelle – L’apéro parfait avant de dévoiler votre gâteau sans cuisson framboises. Même principe de simplicité, résultat bluffant garanti.

Et n’oubliez pas : en cuisine comme dans la vie, c’est l’amour qu’on met dedans qui fait toute la différence. Ce gâteau sans cuisson framboises n’attend plus que vos mains pour prendre vie !

Gâteau sans cuisson framboises

Un gâteau sans cuisson aux framboises ultra-crémeux, parfait pour impressionner sans allumer le four. Des couches de crème montée au yaourt, de marmelade de framboises acidulée et de biscuits moelleux forment un dessert frais et spectaculaire, idéal pour l’été ou toute occasion gourmande.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de réfrigération 4 heures h

Temps total 4 heures h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 380 kcal

Equipment

• Batteur électrique
• Moule rectangulaire 28×18 cm
• Casserole moyenne
• Saladier large
• poche à douille
• Spatule en silicone

Ingrédients

  

Crème montée au yaourt

• 400 g Mascarpone Sortir du frigo 10 min avant
• 150 g Yaourt à la grecque 10% MG minimum
• 600 ml Crème liquide entière Bien froide, 30% MG
• 1 c-à-c Vanille liquide Extrait naturel
• 160 g Lait concentré sucré Stabilise la crème

Marmelade de framboise

• 500 g Framboises fraîches Surgelées possibles
• 50 g Sucre blanc
• 1 citron Jus de citron

Base biscuits

• 400 g Petit Beurre
• 300 ml Lait entier Pour tremper les biscuits

Décoration crème montée

• 200 ml Crème liquide entière
• 100 g Mascarpone
• 2 c-à-s Sucre glace

Décoration finale

• 125 g Framboises fraîches Pour le dessus
• 50 g Noisettes concassées Optionnel, torréfiées
• Basilic frais Quelques feuilles

Instructions

 

• Dans une casserole, faites cuire les framboises, le sucre et le jus de citron 10-12 min jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
• Montez la crème au yaourt en fouettant crème, mascarpone, yaourt, vanille et lait concentré sucré jusqu’à obtention de pics fermes.
• Trempez brièvement les biscuits dans le lait (2 secondes) et disposez-les dans le moule.
• Montez le gâteau en alternant couches de biscuits, crème montée et marmelade. Terminez par une couche de crème lissée.
• Préparez la crème décorative, montez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, puis pochez sur le dessus.
• Décorez avec les framboises fraîches, les noisettes et les feuilles de basilic. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Utilisez des ingrédients bien froids pour une crème ferme. Laissez reposer le gâteau toute la nuit pour un meilleur résultat. Vous pouvez varier les fruits (fraises, myrtilles) ou ajouter un peu de pâte de pistache pour une version originale.

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